ソーセージをはじめ、魚介類やチーズなども燻製できる大容量のスモークハウスです。
GERMOS NESS（ゲルモス ネス）社は、強力に自動運転するスモークジェネレーターを開発し、あらゆる設備機器において最適な動作を行なわせる技術を有しています。
短い燻煙サイクルで芳醇なスモークフレーバーを実現。標準的なものや濃い目など、さまざまな風合いの製品生産に対応します。
さらにスタンバイ時のエネルギーの最適化などによる低ランニング・コストを実現しています。
また、燻製後の冷却などを行うための機械設備もトータルにカバーしています。基本ユニットを組み合わせることにより自由な構成が可能、台車1台から14台までスケーラブルに対応します。
GERMOS NESS社製スモークハウスの特長
- 安定した発煙量で短時間のスモーク工程が行える湿式ジェネレーター
- スモーク台車内の全ての商品に均一なスモーク付けが可能
- 日本語表記のコントローラー（国産PLC制御）
- 外部PCより簡易に行える製造工程入力
- 台車1台から14台まで、ご要望にお応えできるスケーラビリティ
- 水による簡易消煙が可能な湿式スモーク
GERMOS NESS社のスモークハウスは世界中に愛されるPRODUCTSを生み出し続けています。
制御システムは日本製
日本国内で販売するGERMOS NESS社製品の制御システムは全て、日本総代理店である当社（株式会社昭和システムサービス）がご提供しています。国産PLC制御、コントローラーも日本語表示で、一層安心してお使いいただけます。
- 日本製部品を使用した信頼性の高いハードウエア構成です。
- 制御ソフトウエアは、お客様のご要望に合わせてプログラムします。
※標準的な工程制御プログラムをベースに、ご要望いただいた変更を加えます。短納期で制作、開発コストも圧縮できます。 - 外部PCより製造工程を入力するなど遠隔制御にも対応可能です。
- 導入後に、増設や移設、制御工程の変更などの必要が生じた際や、修理・メンテナンスにも当社が責任を持って対応します。
※定期的な訪問点検サービス（オプション）もご用命ください。
運転記録はUSBメモリに1分間隔で記憶されます。
インターネット、専用回線使用により遠隔による操作・監視を可能にすることもできます。
⇒ 工場内の機械を事務所のパソコンからコントロール。機械トラブル（電気的な）が発生した場合、昭和システムサービスの事務所より原因解明可能となります。
導入支援も万全
GERMOS NESS社製品の導入支援は、日本総代理店である当社が施工設計から納入設置、運用指導までトータルにご提供します。運用開始後の省エネ化や歩留まり向上などのご相談も、お気軽にお申し付けください。
スモーキングユニット（HOT/COLD）
温煙または冷煙をお選びいただけるスモークハウスです。ドアタイプもご要望により窓付き・窓無しなどお選びいただけます。
GERMOS NESS社のスモークハウスは、精密なモジュールを組み合わせる方式のハウジング構造を採用しています。台車1台分の最小構成から 14台分の構成まで、必要な処理量に応じてスケーラブルにユニットを組み上げることが可能です。
蒸気式スモークジェネレーター
加熱水蒸気により燻煙材（チップ）を熱して煙を発生させるジェネレーターです。
数秒でスモークが立ち上がり、短い燻煙時間で非常に香り高いスモークフレーバーと、均一で安定したスモーク色を実現。冷却やシャワーによる色落ちがありません。
摩擦式スモークジェネレーター
燻製用角材に対応する摩擦式ジェネレーターです。回転する装置にて木材を摩擦することで煙が発生します。
冷却なしの冷煙にも適しており、最も低い発煙温度で煙を発生させることが可能です。
木材を空気圧で供給することで、摩擦圧力を連続的に調整し、煙の量と密度を正確に調整します。単位時間当たりの煙の濃度と量を均一にすることで、最適化されたエアフローで燻煙時間中の煙の色を正確に決定します。
木材の挿入が容易：最大8 x 8 x 100 cmまでの大判サイズの木材を、木材を交換せずに複数バッチに適用します。
おがくずスモークジェネレーター
おがくずによる燻煙は、煙を発生させる伝統的な方法であり、特有の利点があります。内部での機械的処理が非常にソフトなため、わずかな動力で非常に静かに動作します。
おがくずにチップを混合することで、個性的な風味を出すこともできます。
燻製プレートへの特殊な空気供給により煙の発生温度が低く、温度超過の場合は自動消火システムが作動します。可燃性ガスが発生しても、特殊なプロセスによりジェネレーター内で完全に無害な残留ガス量に低減されます。
スモークパイプの自動洗浄機能も備わっており、メンテナンスが容易です。
クッキングハウス
スモーキングした後のソーセージなどの製品を、蒸気で茹でるための装置、クッキングハウスです。
ドアタイプはご要望により、覗き窓付き、窓無しのスイングドア、昇降ドアをお選びいただけます。
ベーキング設備
100℃〜200℃の高温で調理するためのベーキング設備です。焼き豚などの製造に用いられます。
加熱方法は、電気ヒーターまたはガスバーナーをお選びいただけます。
ドアタイプは、覗き窓付き、窓無しのスイングドア、昇降ドアをお選びいただけます。
単体あるいはスモークハウスのオプション設備としてご導入されるケースも多く、スモークハウスから台車ごと移動させて投入することができます。
集中冷却システム
調理した製品を冷蔵するために必要となる「冷却」専用の装置です。熱交換器によって冷風を発生させ、5℃〜10℃まで冷やします。
短時間で効率よく冷却できるため、製品が干からびることなく、歩留まり改善に寄与します。